Tostada met gegrilde kip, rösti en dille-korianderroom

• ½ verpakking Aviko Rösti Original (à 750 g)
• 1 takje dille
• 3 takjes koriander
• 1 el mayonaise
• 125 g bekertje zure room
• 2 tl korianderzaad
• 300 g kipfilet
• 12 el zonnebloemolie
• 4 tortilla wraps naturel
• 100 g fijngesneden ijsbergsla
• 150 g maïs (uit blik)
• 1 rode ui, in halve ringen
• Grillpan, vijzel

• Hak de dille en de koriander fijn. Meng de mayonaise met de kruiden en de zure room. Stamp in de vijzel het korianderzaad grof.
• Bestrijk de kipfilets met 2 eetlepels olie en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de grillpan. Gril de kipfilets in 10-12 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar. Snijd de gegrilde kipfilet in plakjes.
• Verhit intussen in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak de rösti in 10-15 minuten goudbruin en knapperig. Verhit in een tweede koekenpan steeds 1 eetlepel olie en bak elke tortilla in 1-2 minuten per kant goudbruin en krokant.
• Beleg de krokante tortilla’s met de sla, de rösti, de maïs en de rode ui. Leg de plakjes kipfilet erop en maak de tostada’s af met een schepje dille-korianderroom. Bestrooi met het korianderzaad.

Tostada is een populair Mexicaans streetfoodgerecht: knapperig gebakken of
gefrituurde wraps worden belegd met wat je maar wil. Wat te denken van gegrilde kip, frisse ijsbergsla, krokante rösti en luchtige room met dille en koriander?

Tip: Serveer er nog een schaaltje guacamole of tomatensalsa bij.